拥有杀菌功效的大蒜致癌是真的吗

大蒜作为拥有非常厉害的杀菌功效并且含有蒜素、蛋白质以及微量元素等物质的一种食物很受大众喜爱，总是想吃点什么都带上蒜，吃饺子的蘸料会放上蒜泥，火锅调料也少不了蒜的身影，聚会常吃的烤肉也会配合蒜来食用。但是现在有许多对于大蒜致癌的说法，让人不禁害怕是真的而导致身体出现问题，那么接下来就让我们一起来了解一下大蒜致癌的说法究竟是真是假呢。

拥有杀菌功效的大蒜致癌是真的吗

大蒜的杀菌作用我们众所周知，而大蒜致癌的说法也是有事实依据的，实验证明大蒜食用不当的时候确实会致癌，但是大蒜在何种情况下才能够致癌呢?

1.用大蒜炝锅做菜

大蒜中含有的抗癌成分比如大蒜素、硫化物等，在高温炝锅的情况下会产生一种物质叫做丙烯酰胺，菜品中含有的蒜越多，这种物质的含量也就越多，而丙烯酰胺就是一种会造成癌症的物质，所以高温炝锅的菜品中最好不要放蒜。

2.吃太多生蒜会造成癌症

我们都知道，生蒜是很辣的，而且其中的蒜素含量也是蒜的各种加工品中非常多的，因此刺激性也很强，吃多了生蒜对肠胃的刺激也是可想而知的。对于身体情况不太好尤其是肠胃功能紊乱的人来说，吃多了生蒜会造成胃部猥琐，久而久之就会形成胃癌。

3.烧烤时吃的烤蒜

在前面高温炝菜的例子中解释了高温会产生丙烯酰胺这种致癌物，而我们在烧烤时所吃的烤蒜就是典型的高温环境，灼热的火炭或者滚烫的烤锅无一不是。所以我们在吃烧烤的时候要避免吃烤蒜

看了上面的介绍，我们对于大蒜致癌的说法有了明确的认识。大蒜的杀菌效果是值得肯定的，而会致癌也是真的，但是致癌是在某一些条件下才会发生。在日常生活中，我们对蒜的吃法多加注意就不会担心有致癌的风险了。