烤鱼致癌是真的吗

烤鱼是一道非常受欢迎的一种风味小吃了，基本上很多的摊上或者实在一些饭店里，都是由售卖烤鱼，而且销量那是非常的好的哦。但是在网上就有流传着烤鱼不好的说法，就是由关于说烤鱼致癌的问题，对此答案各持己见，接下来就跟着小编来看看吧。

一、烤鱼致癌是真的吗

在我国，烤鱼是时下流行的吃鱼方法之一。”北京军区总医院”高级营养配餐师于仁文表示，饭店里的烤鱼大多先经过油炸，再进行烧制。然而，煎炸对欧米伽3”脂肪”酸(一种不饱和脂肪酸，有益心脑血管健康)的破坏是最严重的，在此过”程”中还可能产生致癌物。相关研究表明，油炸鱼、油煎鱼等，多吃不仅无益心脑血管健康，甚至可能有害健康。

健康改良法：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，真正健康的烤鱼完全不放烹调油，只是用锡纸包起来，放在烤箱里烤制。如果家里没有烤箱，可以做成清蒸鱼。

二、烤鱼

烤鱼(Grilled fish)，是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

三、家常烤鱼

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)

烤鱼辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)

6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层，要不上面容易糊)，200度烤20分钟，撒上香菜就好了

其实我们现在大部分人吃的烤鱼都是用锡纸包裹起来的，不知道大家有没有发现这个现象。这是比之前的要健康的多的。要是实在不放心，可以自己去挑选一条新鲜的鱼然后自己在家里进行烤制哦。这也是非常不错的。以上就是关于烤鱼致癌的相关介绍了，大家还是在吃烤鱼的时候尽量注意哦。