豆面饸饹怎么做又香又好吃
主料
豆面 :适量普通面粉 :适量
温水 :适量
西红柿 :适量
鸡蛋 :适量
黑木耳 :适量
辅料
葱 :适量辣椒酱 :适量
蒜 :适量
香菜 :适量
黑芝麻 :适量
盐 :适量
糖 :适量
食用油 :适量
具体步骤
1. 取豆面和普通面粉各半。分次倒入温水,用筷子将面粉搅成面絮状。
2. 然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。
3. 取挤压工具,将部分面团放入其中。锅中放入水,煮开后旋转工具手柄,将饸饹通过漏孔压入锅中。
4. 依次压完所有的面团。
5. 大火烧开,煮熟为止。将饸饹捞出,过冷水备用。
6. 炒锅加热,倒入适量食用油,放入葱花蒜粒炒香,倒入蛋液翻炒。倒入切好的西红柿丁,大火翻炒。
7. 再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀,加入盐糖调味,盖上锅盖小火焖5分钟左右。
8. 将卤料浇在饸饹上,加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。
饸饹,北方一种常见面食~用荞麦面、小麦面、豆面、红薯面都能制作,和好的面团用饸饹床子压成滚圆的长条,类似面条粗细,沸水下入锅中~不过现在很少见到类似杠杆压榨的饸烙床子,取而代之的都是家庭常见的小型制作工具
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