隔夜茶致癌是真的吗,喝茶该注意什么
茶是我们中国的一大特色之一,我们在家聚会什么的,茶是必不可少的东西,茶作为我们平时拿来招待客人的重要东西,茶还是很重要的。我们经常会听说喝隔夜茶会致癌,这个是真的吗?我们喝茶也是需要看时间的,那我们喝茶的时候我们该注意什么呢?
一、隔夜茶致癌是真的吗
其实,亚硝酸盐本身并不致癌,它需要一定的条件才会有致癌作用,即体内存在二级胺并与之合成为亚硝胺。但茶中含有的多酚类化合物和维生素C对合成亚硝胺有抑制作用,而且并不是所有的隔夜茶中都含有亚硝酸盐,有些隔夜茶中即使有,其含量也是极少的。所以,喝隔夜茶会得癌症的说法,其科学根据并不充足。
二、喝茶该注意什么
1、忌空腹饮茶
空腹饮茶,茶性入肺腑,会冷脾胃,等于“引狼入室”,我国自古就有“不饮空心茶”之说。
2、忌饮烫茶
太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示,经常饮温度超过62oC茶者,胃壁较容易受损,易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC以下。
3、忌饮冷茶
温茶热茶能使人神思爽畅,耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒,聚痰的副作用。
4、忌浓茶
浓茶含咖啡因,茶碱多,刺激强,易引起头痛,失眠。
5、忌冲泡时间太久
冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗,味差,香低,失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C,维生素P,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生。
6、忌冲泡次数过多
一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定,头开茶汤可含水浸出物总量的50%,二开茶汤含水浸出物总量的30%,三开茶汤则为10%,四开茶汤却只有1-3%,再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出,因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
7、忌饭前饮茶
饭前饮茶会冲淡唾液,使饮食无味,还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。
忌饭后马上饮茶
茶中含有鞣酸,能与食物中的蛋白质,铁质发生凝固作用,影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。
8、忌用茶水服药
茶叶中含有大量鞣质,可分解成鞣酸,与许多药物结合而产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。所以,俗话说:“茶叶水解药”。
隔夜茶致癌是真的吗?根据实验表明,致癌的主要物质是硝酸钠,但通过实验可以看出,隔夜菜的硝酸钠含量是和刚刚泡好的茶的是没有太大的差别的,因此喝隔夜茶会致癌这个说法是不成立的。我们喝茶也是需要注意很多地方的,像空腹不能喝茶,吃药不能喝茶这些我们都要注意。
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