爽口将军菜的做法,爽口将军菜怎么做
“提起油条入菜,不得不提在山东负有盛名的将军菜,在山东生活的人们几乎都知道,这是一道非常爽口的下酒凉菜,吃起来别有风味。这道菜制作简单用料普遍,一年四季随时可取。用黄瓜、宽粉、麻汁、蒜泥这几样随时可取的食材拌合在一起,一盘非常爽口的小菜就端上餐桌了,是餐馆和家庭制作比较普通菜肴。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
爽口将军菜的做法步骤
1、准备好所有材料
2、油条切成斜段
3、黄瓜洗净用刀拍扁
4、斜切成块
5、宽粉入锅中煮熟
6、用凉开水冲凉
7、蒜拍扁加入少许的盐,
8、用蒜臼捣成蒜泥
9、在一碗中放两勺芝麻酱分次加入10克鲜味酱油和醋
10、边加边搅,若是觉得太干再加少许凉开水顺着一个方向搅拌均匀,状态是粘稠的线状流淌
11、加上捣好的蒜泥继续顺着一个方向搅拌均匀
12、这样拌汁就做好了
13、黄瓜里加入少许的盐拌匀入入味
14、材料全部处理好后
15、将所有处理好的材料放在容器里,再放上少许的香菜,将做好的拌汁倒入容器中,再滴上少许的香油。
16、搅拌均匀,盛盘,将军菜就做好了。
小窍门
1.制作将军菜的油条最好是剩油条,剩油条做这道菜才好吃。
2.宽粉提前煮透再过下凉开水,否则容易粘在一起不爽滑。
3.芝麻酱在开始加入液体搅拌的时候会很干,之后会随着液体的填加就会变稀好搅了,液体必须分次少量的添加,不可以将所有的液体一次性加入,这样就不容易搅开了。
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