臭豆腐致癌吗,起源地在哪里呢
臭豆腐,可谓是在小吃界一股比较神奇的存在了。虽然跟它的名字一样,闻上去带有一些臭味,但是吃起来却是香的,喜欢吃臭豆腐的人们也是非常之多的。当然制作臭豆腐需要进行特殊的处理,那么吃臭豆腐会引发致癌的风险吗?以下小编有整理到相关的常识,来看看吧!
一、臭豆腐致癌吗
1.化学的手法导致致癌
如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌是可能的。
2.腐烂导致致癌
臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。
3.毒菌破坏神经系统
臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。
4.引发人体胃肠道疾病
臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的,易被微生物污染。另外,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其他细菌污染,其中还有致病菌。因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃肠道疾病。
5.不卫生影响身体健康
现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水,甚至粪水加工制成。不肖业者先将豆腐切块水煮,并加入黑色粉末,数分钟后豆腐全染成紫黑色,晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭,黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料,发酵密封到长蛆,产生刺鼻臭味。若不够臭,再放进少许粪水增臭。
6.霉变引进胃病
臭豆腐本身就是霉变的食物,肠胃不好的尽量不要吃,否则会容易造成胃痛胃胀,腹痛腹泻等。
二、臭豆腐的起源
1.自从清朝康熙年间,王致和发明了臭中有奇香的青方臭豆腐后,王致和臭豆腐一跃而成为一个著名的美食品牌,致使北京城王致和豆腐店店满为患。随后经江苏、浙江、湖南、湖北等地向逐渐向全国各地流传发展。
2.子虚市自从清朝末年引进臭豆腐手工作坊后,经过几代人的技术创新及经营发展,已成功地向企业化、集团化、机械化生产转型,并创造了子虚菌香臭豆腐、五柳臭豆腐、麻酱臭豆腐、凉拌即食臭豆腐等四个著名美食品牌,产品面向全国,远销港、澳、台及日本、新加坡、美国等地,获得巨大的经济效益。
臭豆腐致癌吗?当然吃臭豆腐是会产生致癌的风险的哦,因为其在进行制作的时候,若是比较黑心的店家,人们根本就不知道是怎样令其发臭的。当然在食用的时候,可以寻找比较卫生的环境,值得信任的臭豆腐进行食用。不可以经常吃哦,这对身体不太发!
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