蕨菜吃了拉肚子吗，怎么食用蕨菜才能避免中毒

提到蕨菜，这也是越来越多朋友喜欢的一类食物了，毕竟蕨菜也是有丰富的营养的，尤其是吃起来也是口感不错，让我们感觉神清气爽，但同时有些朋友也因为不正确的食用它而出现身体不适等现象，下面就来给大家介绍下蕨菜吃了拉肚子吗？怎么食用蕨菜才能避免中毒。希望对大家有所帮助！

一、蕨菜吃了拉肚子吗?怎么食用蕨菜才能避免中毒?

有可能会拉肚子。

一般情况，只要适量正确食用蕨菜是不会的。但蕨菜如果长在污染较严重的地区，那么蕨菜也会受到污染，食用这样的蕨菜，是有中毒的可能性的。吃蕨菜中毒，临床上以胃肠道症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等。另外，蕨菜中含一种“原蕨苷"成分，这个有一定的致癌作用，过多食用易引起身体的不适，也会增加致癌的机率，,会增加食道癌、胃癌的发生率。

二、怎么食用蕨菜才能避免中毒

1、适量吃

任何食物的中毒和量都有很大关系。所以，适量食用蕨菜在一定程度上能避免身体产生危害，建议一次食用30克左右为宜。一般只有大剂量的食用蕨菜，才有可能引起癌症及中毒反应。再说，蕨菜性寒，且纤维含量丰富，本就不宜多吃，易加重脾胃虚寒的症状。大量食用可能在体内难以消化吸收，易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。

2、用水浸泡

烹饪蕨菜前建议先用水浸泡蕨菜2个小时以上，以去除蕨菜中的有毒成分。

3、焯水

在食用前，用开水汆烫一下也可去除蕨菜的涩味和去除有毒成分。而且，这样也可清除其表面的黏质和土腥味。

4、草木灰浸泡

将新鲜蕨菜用草木灰或碱水浸泡，能降低“原蕨苷"的含量，进而降低食用蕨菜中毒。

5、从正规渠道购买蕨菜

蕨菜现在有很多是人工种植的，也有部分是野生蕨菜，最好应在正规渠道购买蕨菜，这样可以保证蕨菜的安全性。

6、摘蕨菜时要选对地方

污染严重地方野菜不宜食用。出门采摘蕨菜等野菜时，一定要选对地方，一般来说，化工厂、水污染严重池塘边上的野菜最好不要采摘，这些地方的野菜，很有可能会吸收污染物，造成化学物质、重金属含量、毒素增多。即使这些地方的野菜，长得很茂盛，但是，也不要采摘了，以免造成中毒的发生。

蕨菜吃了拉肚子吗？怎么食用蕨菜才能避免中毒？看了上面的介绍后，大家对蕨菜有了进一步的了解吗？其实只要注意适量吃、用水浸泡、焯水、草木灰浸泡、从正规渠道购买蕨菜、摘蕨菜时要选对地方等事项，是能够避免这些现象的发生的！大家不妨学习起来！