冬天的蕨菜是新鲜的吗，如何避免吃蕨菜中毒

要想吃到好吃的蕨菜，必须是在春天，这个属于蕨菜的季节。但是蕨菜的美味是人们抵挡不住的，所以人们想方设法的也要一年四季都能吃到蕨菜。但是其他季节的蕨菜并不能保证是新鲜的，不管是新鲜的蕨菜还是过季的蕨菜都是容易中毒的，所以一定要了解好蕨菜。

一、冬天的蕨菜是新鲜的吗

我们冬天里吃到的蕨菜，泡在水里看似很是新鲜，但是其实一般都是干蕨菜泡出来的。有些不良商家会添加一些化学物质，所以冬天的蕨菜建议少吃哦！

新鲜蕨菜还可以晒干以后保存，这样能让人们一年四季都吃到美味的蕨菜。在保存的时候，可以把新鲜蕨菜放在阳光下晾晒，等它风干以后收起来放到干燥阴凉的环境中，能保存几年不变质，吃的时候把干蕨菜用清水泡软就可以。

二、怎么正确食用蕨菜避免中毒

1、适量吃：任何食物的中毒和量都有很大关系。所以，适量食用蕨菜在一定程度上能避免身体产生危害，建议一次食用30克左右为宜。一般只有大剂量的食用蕨菜，才有可能引起癌症及中毒反应。再说，蕨菜性寒，且纤维含量丰富，本就不宜多吃，易加重脾胃虚寒的症状。大量食用可能在体内难以消化吸收，易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。

2、用水浸泡：烹饪蕨菜前建议先用水浸泡蕨菜2个小时以上，以去除蕨菜中的有毒成分。

3、焯水：在食用前，用开水汆烫一下也可去除蕨菜的涩味和去除有毒成分。而且，这样也可清除其表面的黏质和土腥味。

4、草木灰浸泡：将新鲜蕨菜用草木灰或碱水浸泡，能降低“原蕨苷"的含量，进而降低食用蕨菜中毒。

5、从正规渠道购买蕨菜：蕨菜现在有很多是人工种植的，也有部分是野生蕨菜，最好应在正规渠道购买蕨菜，这样可以保证蕨菜的安全性。

6、摘蕨菜时要选对地方：污染严重地方野菜不宜食用。出门采摘蕨菜等野菜时，一定要选对地方，一般来说，化工厂、水污染严重池塘边上的野菜最好不要采摘，这些地方的野菜，很有可能会吸收污染物，造成化学物质、重金属含量、毒素增多。即使这些地方的野菜，长得很茂盛，但是，也不要采摘了，以免造成中毒的发生。

山菜之王——蕨菜，吃蕨菜的季节四万物复苏的春季，伴随的新芽吐绿，蕨菜也冒出了新尖，这个时候的蕨菜是最嫩最鲜美，最适合食用的。但是我们发现我们一年四季都能吃到蕨菜，那是得益于蕨菜的保存方法，冬天的蕨菜一般都是干蕨菜。为了避免蕨菜中毒，还是要注意好食用方法的哦。