猪脑怎么做好吃,你知道吗?
说到猪脑,就唤起了小时候的记忆。作为一名奶奶带大的孩子,对奶奶小时候经常给我吃猪脑的印象特别深。因为奶奶总是说吃什么补什么。当时就在想,那吃猪脑会不会变成猪脑子?但是每次因为好吃还是会忍不住都吃完。其实猪脑的营养价值是很高的,而且确实也有补脑的作用。
一、天麻炖猪脑
材料:猪脑2个(120克)、野生天麻片30克、桂圆10克、姜片20克、葱结20克、清汤600克、盐1/3茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法:
猪脑剔去血筋、焯水,与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内,注入料酒、清汤,放入蒸笼内旺火加热1小时,调味,原锅上席
特点:汤清味鲜、猪脑色白、质地嫩口、养生保健
二、熏卤猪脑
材料::猪脑5个、调料老汤2000克、精盐150克、味精50克、白糖30克、香油15克、酱油5克、米醋5克、胡椒粉3克、蒜蓉5克、卤料包八角15克、肉蔻10克、鸡油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鲜姜50克。熏料茶叶15克、白糖25克、大米100克
做法:
1、将猪脑用清水浸泡,去净筋膜和血水,捞出备用
2、坐锅点火加入老汤,放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开,然后下入猪脑,用卤汁小火浸卤3分钟,关火后再焖8分钟,取出待用
3、取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将猪脑放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火
4、待烟散尽后掀开锅盖,取出猪脑,刷上香油后摆盘,在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁,即可食用
三、小麦红枣猪脑汤
材料:猪脑100克、小麦30克、枣20克、白砂糖20克、黄酒5克
做法:
1、小麦洗净,滤干
2、红枣用温水浸泡片刻,洗净
3、猪脑挑去血筋,洗净
4、将小麦倒入锅内,加水,小火先煮半小时
5、再入猪脑、红枣,待沸后,加白糖、黄酒
6、继续炖半小即可
7、小帖士:适用于心焦烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。
四、干炸猪脑
材料:猪脑60克、鸡蛋清25克、姜3克、盐6克、甜面酱3克、淀粉15克、八角1克、猪油30克、大葱6克、茴香粉1克
做法:
1、将猪脑洗净,撕去红筋,放进开水锅中,加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等,煮10分种
2、猪脑捞出晾凉,切成滚刀块,并将汤及调料去除
3、将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊
4、把猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀
5、待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成黄色时,捞出,沥去油
6、再入热油锅,重新再炸,直至金黄色时,捞出,放在盘内即成
猪脑怎么做好吃?上面的做法告诉你,怎么做都好吃。
猪脑怎么做好吃。其实猪脑的做法多种多样,卤味、清蒸、油炸等等都是可以的哦,各有各的风味。而且口感本就细腻,富有营养价值,所以猪脑一直很受人们的喜爱。想起小时候做的猪脑的味道,现在小编也好想马上去买份猪脑来好好烹饪一番,好好回味一下味道呢。
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