香气浓郁的香椿拌豆腐怎么做又香又好吃
主料
香椿 :50豆腐 :300
辅料
芝麻油 :适量生抽 :适量
鲜贝露调味汁 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.香椿一小把,择去硬的根部,洗净。
2.豆腐切小块。
3.烧开水,焯豆腐,去除豆腐的涩味。
4.捞出晾凉。
5.香椿入开水焯。
6.捞出,稍晾,挤水,切碎。
7.放到豆腐上。
8.加盐。
9.芝麻油。
10.鲜贝露调味汁。
11.加生抽。可以上桌了。吃时搅拌均匀。夏天可以放冰箱里冰过之后再拿出来吃。
1、离树时间长的香椿含有较多的亚硝酸盐,要先焯一下。2、豆腐焯水一是去除腥味,二是成型不易碎。3、调味可以根据自己的喜好自由调整,但不建议调味过于复杂,吃的就是香椿的原味。如果不是为了照相,可以把豆腐压碎,把所有的调料和豆腐拌匀。这样更容易入味儿。
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