作为吃货的你知道猪脑要煮多久才熟
猪脑的味道鲜美可口,猪脑也具有丰富的营养物质,日常食用猪脑具有很好的营养价值,同时能起到益智补脑的食疗功效,因此是很多人喜欢的进补食物。猪脑虽然好吃,但是猪脑的煎煮时间有一定的讲究,需要把握好才鞥保证发挥其功效。那么猪脑要煮多久才熟?
猪脑要煮多久才熟
一、熏卤猪脑
材料::猪脑5个。调料老汤2000克,精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克,酱油5克,米醋5克,胡椒粉3克,蒜蓉5克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。
做法:
1、将猪脑用清水浸泡,去净筋膜和血水,捞出备用。
2、坐锅点火加入老汤,放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开,然后下入猪脑,用卤汁小火浸卤3分钟,关火后再焖8分钟,取出待用。
3、取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将猪脑放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4、待烟散尽后掀开锅盖,取出猪脑,刷上香油后摆盘,在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁,即可食用。
二、天麻炖猪脑
材料:猪脑2个(120克),野生天麻片30克,桂圆10克,姜片20克,葱结20克,清汤600克,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。
做法:
猪脑剔去血筋、焯水,与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内,注入料酒、清汤,放入蒸笼内旺火加热1小时,调味,原锅上席。
三、蒸猪脑
主料:猪脑2个 姜2片 红枣3颗 枸杞5-6粒
辅料:料酒2勺 盐1勺 清水2勺
做法
1、买回来的猪脑用清水冲洗干净放入碗里。
2、加入姜丝,加入一勺盐
3、加入料酒去腥。
4、加入一点点清水,入锅蒸煮15分钟
5、蒸煮好出锅即食。冷了就不好吃了。
四、红烧猪脑
原料:猪脑400克,玉兰片25克,冬茹10克,大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。
制作过程
1、先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
2、起勺注油烧热,将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
3、汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成。
猪脑具有很高的营养价值,是一种适合进补的食物。同时食用猪脑,能起到很好的补肾壮阳等食疗功效,是广受追捧的一种滋补食材。那么猪脑要煮多久才熟呢?猪脑的做法有很多,但是其煎煮有一定的讲究,在烹饪时需要多加注意,这样才能保证其味道和发挥其功效
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