烤鸭和烧鸭做法的区别在哪里

鸭子，是一种经常会被人们所食用到的肉类，若是烹饪不得当，很容易便会带有着一股腥味。鸭肉的做法要数北京的烤鸭与广东的烧鸭最为出名了。烤鸭和烧鸭做法的区别都有哪些?区别大着，来看看吧!

烤鸭和烧鸭做法的区别有哪些

1.鸭子的选材不同

烤鸭的选材，一般是选择三公斤左右脂肪比较厚的鸭子，再用填鸭的方式把鸭子喂饱。而烧鸭，则喜欢用一个月左右的幼鸭子进行烹饪。两者的味道也是不同的，烤鸭产自于北方，而烧鸭产自于南方。

2.烹饪选择的木料不同

烤鸭在烤制时候，选用的是果木，常见的便是梨子树或者是苹果树进行烤制，当然也可以用枣树。而南方的烧鸭则是用松枝或者是松果进烧制出来的，从这选择的烤制木料上面，便可以看出两者的区别。

3.调料不同

烤鸭在烤制的过程之中是不会加调味料的，一般都是在烤好之后，再加入甜面酱或者是葱段等着食用便可以了。而烧鸭则需要在烤制之初就加入一些调味料，如绍兴酒，酱油，蚝油等腌制调味料，在吃的时候，可以不加入蘸料。

4.食用的方法不同

烤鸭等烤好之后，便要片三个碟子，一碟放鸭皮，一碟放上鸭肉，最后一碟放带皮带肉的。南方的烧鸭吃法并没有那么的复杂，只是将烧鸭给切成段状，再配上米饭便可以吃了，当然也可以单独食用。

5.价格上有不同

烤鸭在饭店里面只需要二十到三十左右便可以食用了，而烤鸭因为比较有名，则需要百元以上。

烤鸭和烧鸭做法的区别，主要有以上几点。虽然烧鸭与烧鸭的外表长得差不多，可是它们的做法却完全不一样，所以大家在餐馆里面去点餐的时候，一定要注意，因为烤鸭的价格比较于烧鸭要贵上几倍。烧鸭与烤鸭，各有各的味道，所以也不好分辨谁的味道更胜一筹!