莴苣凉菜你吃过吗
在我们的日常生活饮食中,除了正常的一日三餐以外,很多人还喜欢在餐前准备一份凉菜来开胃,今天我们就来说一说莴苣凉菜吧,我相信很多小伙伴们都吃过凉拌的莴苣,爽脆的口感,深受很多人喜爱呢,那么我们今天就一起来了解一下莴苣凉菜吧。
一、莴苣的营养价值
莴苣的营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。多食易上火,对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。
青笋原产地中海沿岸,公元前4500年时青笋在地中海沿岸普遍栽种。青笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。
二、莴苣凉菜的一些做法
做法一
莴苣去皮,冲洗干净,莴苣先切小段,在切薄片。开水煮开后放入莴苣过水,时间不用太长,开锅一次即可。过开水的莴苣快速的放到凉水中,这样会使莴苣颜色翠绿,口感清脆。莴苣控水盛出,蒜瓣捣成蒜泥,加少量酱油, 花生米捣碎,加一小勺盐一起加入莴苣中拌几下。最后清新爽口的蒜泥莴苣就做好了。花生碎和中和了蒜泥的辛辣, 吃起来清脆爽口,还带着蒜泥的微辣和花生的醇香,很开胃下饭!
做法二
莴苣去掉外皮,洗净。把莴苣切成细丝。把莴苣丝放到盘中。碗里放2勺白醋,一勺生抽,盐搅拌均匀。浇到莴苣丝上。用勺子淋上油辣椒即可。
做法三
原料:莴苣2根,红甜椒1个,蒜末少许,盐少许,胡椒粉少许,鸡精少许,凉拌醋适量,玉米油适量,花椒10几颗,干辣椒2个。
准备好原料,红椒洗净去蒂去籽,莴苣去皮洗净擦成丝(或者切成丝);红椒切成丝,蒜瓣去皮切碎,花椒,辣椒准备好;锅中水烧开,放入莴苣丝焯水,放入红椒丝焯水,快速捞出冲凉;用冷开水浸泡两分钟,控干水份,放入大点的容器中,放适量盐拌匀,腌制五分钟入味,倒掉多余的水分;接着放入蒜末,胡椒粉,盐,鸡精,凉拌醋,炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;.把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用!
好了以上就是对关于莴苣凉菜的一些相关介绍了。看了以上的文章内容,我相信很多小伙伴们都已经蠢蠢欲动了吧,看着真的很有食欲呢,而且没想到凉拌莴苣不仅仅吃起来好吃,它的功效与作用也那么多,喜欢吃凉拌莴苣的小伙伴们可以试一试啦。
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