天啦噜,山药什么口感原来也有争议,以为山药是脆的只有小编一个人吗?
山药作为一种食物,被端上餐桌已有上千年的历史,它是最早进入人类菜谱的植物之一,山药其貌不扬,却富含多种营养。但是,对于山药的做法,不同的饮食习惯有不同的做法,有的人喜欢用来做甜品,有的人喜欢做菜,还有的人用它来充当主食,更有甚者,将它做成山药薄片成为一种畅销零食,无论山药什么口感都有它的忠实拥趸。今天我们就一起来看看山药的品种,不同的品种的山药有不同的口感,在挑选的时候能够识别就能挑到你喜欢的口感的山药啦。
一、山药什么口感
山药什么口感其实大家都品尝过,一般来说不同的品种与不同的做法都会影响山药口感的差异。最常见的山药的口感大致可以分为两个类型:一是脆生生的口感,跟竹笋有些类似;二是绵软的,也就是我们平时所说的“面”,跟水煮的土豆的口感类似。
二、如何挑选山药
在挑选山药的时候,要根据山药什么口感来决定你要如何进行挑选。
1.观其表
山药的口感从它的外表就可以推测出一二来。如果山药的表皮看起来比较光滑,那么这种山药的口感多半是脆的。如果看上去表皮上的麻点比较多,又有很多根须,那么这种山药的口感多半是比较面的。
2.掂其重
在挑选山药时,可以两首各拿一根外表体积相差无几的山药,看看哪一根的手感比较重,一般来说,表较重的那一根比较新鲜富含的水分比较多,做出来的食品口感比较好。而比较轻的那一根,相对来说流失了一些水分,在口感上会有素欠缺,因而不建议购买。
3.握握手
如果山药进过冻库,单从外表观察是观察不出来的,这个时候我们怎么进行分辨呢?小编教你一招,将山药握在手里大概七八分钟后,看看山药有没有“冒汗”的现象,也就是观察山药的表皮是否有小水珠渗出,如果有,那么这种山药就曾经被冰冻过,不值得购买,反之,则可以加入你的购物车。
不要再纠结山药什么口感,它作为一种食材,即可凉拌也可做热食,即可做甜品也可做成咸口,风味绝佳,老少咸宜。另外,山药之中也富含纤维素,对人的身体有特别的保健作用,其中就有着养胃健脾的功效,是一种非常健康的食材。建议大家在做饭时,根据个人的口味适当的使用山药。但是,大家也要注意在用山药做菜的时候,一定要削皮,在削皮的同时最好是戴一双手套,因为山药皮里的汁液含有植物碱,会使皮肤有刺痒感。
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