麻辣豆腐丝的做法
麻辣豆腐丝是湖南有名的一道菜式,口感以麻辣为主,香辣开胃,符合是湖南人喜辣的口味。随着麻辣豆腐丝在各地流传开,各地根据把不同的需求又有了很多不同的做法,麻辣豆腐丝已经成为一道普遍的家常美食了,深受大众喜欢,那么麻辣豆腐丝都有哪些做法呢?
麻辣豆腐丝
做法一
1、制作材料
100g豆腐丝,适量麻椒,适量辣椒,适量酱油,适量糖,适量盐
2、制作方法
(1)豆腐丝整理成长短适中的段儿,起一锅不加油,将麻椒和辣椒炒出香味,放在保鲜袋里用擀面杖压成末
(2)炒锅里不放油,放下豆腐丝,之后加酱油一至两勺,转至小火,用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用
(3)锅里加底油烧热,再将豆腐丝放进锅里,撒适量麻椒和辣椒面儿,加盐、适量白糖,用筷子轻轻挑着拌匀即可,出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。
做法二
1、材料
干豆腐丝:100克、干红辣椒:50克、蒜:50克、酱油:30克、盐:30克、糖:20克、熟芝麻20克
2、做法
(1)将干豆腐丝用水泡开,洗净。整理成长短适中的段儿,蒜拍碎。
(2)锅内放油,放入豆腐丝、盐,之后加酱油,转至小火,用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用;
(3)锅内放油,将蒜末和干辣椒炒出香味,之后放入刚刚炒好的豆腐丝,翻炒几下,撒上熟芝麻,即可盛出装盘。
做法三
1、用料
主料:豆腐皮、五花肉
辅料:花生油、盐、生抽、料酒、麻辣火锅底料、大蒜籽
2、做法步骤
(1)把豆腐皮洗净切丝。
(2)把五花肉洗净,下锅焯水3分钟,捞起切成薄片;大蒜籽去皮洗净切粒。
(3)起油锅,放入五花肉煎至微黄,接着放入大蒜籽煸香。
(4)放入千张炒一会,撒入盐炒匀。5.放入麻辣火锅底料炒匀,最后淋入生抽、料酒炒匀,即可出锅享用。
做法四
1、用料
豆腐皮1张,干辣椒7-8个,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽3勺,醋2勺,花椒粉1勺,熟白芝麻适量
2、做法
豆腐皮用水冲洗一下,上锅蒸两分钟,晾凉卷成卷,切细丝葱姜蒜切末,干辣椒切段锅内放油烧热,入干辣椒段煎至变色爆香,入葱姜蒜末,翻炒,加一小勺花椒粉,生抽三勺,醋两勺,炒匀。关火,倒入豆腐丝,趁着余温拌匀,出锅装盘,撒少许熟白芝麻点缀。
做法五
1、用料
豆腐皮1-2块,香菜1棵,干花椒粒适量,辣椒面适量,盐适量
2、做法
(1)将豆腐皮切丝
(2)花椒捣碎,花椒,现捣碎的更香磨碎拍碎都行(把花胶完整的颗粒破坏,释放出香味来..随你)
(3)锅中倒入少许油,油热后放入豆腐丝翻炒,喜欢香干一些可以多炒一会的
(4)炒红油:将辣椒面和花椒碎炒香,然后加盐
(5)接下来就是大饱口福时刻:往豆腐丝上浇上红油,拌拌拌,撒点香菜、薄荷点缀。
湘菜系已麻辣为主,满足很多喜欢吃辣朋友的需求,作为湘菜系中的这道麻辣豆腐丝,同样口味麻辣开胃,同时麻辣豆腐丝做法不难,配料和制作都比较简单,上面介绍的家中麻辣豆腐丝的做法,很多厨房新手也可以尝试制作,完全能成为一道日常的家常美食。
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