麻辣麻婆豆腐的家常做法怎么做又香又好吃
美味麻婆豆腐的家常做法难度不大,它是一道好吃又家常的配菜,吃饭时配上一道麻婆豆腐,麻辣的豆腐鲜嫩滑口,口齿留香,辣辣的味道十分开胃,零星的牛肉末给豆腐增添了口感,两者搭配美味而又不腻。起锅后可以根据个人口味适当放些香菜于表面,香味更加浓郁。
主料
豆腐 :400牛肉末 :50
辅料
豆瓣酱 :30豆豉 :20
盐 :2
鸡粉 :2
酱油 :15
黄酒 :10
大蒜末 :20
肉汤 :300
水淀粉 :适量
花生油 :30
青蒜末 :30
花椒面 :1
香菜末 :5
具体步骤
先把豆腐切成2厘米见方的丁
在清水里放少许盐。
把切好的豆腐在水中。
浸泡15分钟。
然后捞出备用。
炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。
肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
煸炒出香味后下入豆豉煸炒
把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。
然后烹入黄酒炒匀。
炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
然后放入适量的酱油。
用盐调味。
然后下入豆腐煮开。
豆腐煮大约3-5分钟。
然后放入少许鸡粉提鲜。
用水淀粉勾芡。
此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
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