微辣的麻婆豆腐的做法怎么做又香又好吃
主料
猪肉 豆腐 :适量辅料
盐 味精 干辣椒 花椒 蚝油(个人喜爱),高汤,姜汁,葱花,蒜片,生粉 :适量川味豆瓣酱 老干妈辣酱 料酒 老抽 :适量
具体步骤
猪肉挆成肉碎,加盐、味精、生粉略腌制一会;干辣椒切段
大火热油锅,放肉末快炒至八成熟后沥干油备用
豆腐切小块过热水煮八成熟后,再过冷水,然后沥干备用
热油锅下蒜片爆香,下干辣椒、花椒、豆瓣酱,开小火慢慢煸出香味与红油后,捞出花椒再转大火,放些蚝油爆香回放八成熟的肉末再炒香。
下姜汁,放豆腐块用大火爆炒,加高汤、老抽、老干妈辣酱、盐、胡椒粉,再打些生粉茨,滚后再淋些料酒走边,续微炒片刻即可出菜,装盘后洒少少的花椒粉和葱花即成
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