水香菜的功效与做法
水香菜学名叫做大叶石龙尾,别名田香草、水茴香。水香菜属于“湿生植物”,大多生长于炎热潮湿且多水的环境。水香菜不仅仅有清新美味的口感,更有开胃健脾、降压等药用价值。野生的水香菜数量有限,但如今已人工大规模种植,在菜市场与饭店都可以找到。
一、水香菜基本介绍
水香菜的学名叫水香薷(Elsholtzia kachinensis),属于植物界中的唇形科家族,该家族在香草香料界中实乃名门望族,迷迭香、百里香、马约兰及鼠尾草等西方常用的香草多是出自这个家族。
而水香菜所属的香薷属家族Elsholtzia则算是香草界的东方明珠,可惜缺乏现代理念的文化推荐和包装,知道并了解它的人甚少,关注云南传统香料的人则会发现,在云南一些地方极为流行的天然香料,比如野拔子E. rugulosa、东紫苏nieri、野香草E. cyprianii等都是来自这个属,是不少特色菜肴、茶饮必不可少的调料。
然而水香菜也算这个属植物中的另类,又名湿地香薷,由此也可见它对水爱之深,全然不像它的那些兄弟那样多喜欢干燥的阳坡环境,从海拔几百米到海拔近三千米的沼泽水池都可能找到它的踪迹。
二、水香菜的功效
水香菜可以帮助肾脏排毒,排毒养颜,中医认为,香菜解毒作用较强,对于肾脏解毒有一定的疗效。将水香菜洗净切小块,用清水煮沸10分钟,冷却后过滤到一个干净的瓶子,存放冰箱,每天喝一杯,可以有助于肾脏所积累的盐和毒素经尿液的排出,帮助肾脏减轻部分负担。
三、水香菜的食用方法
1、清炒水香菜的做法
把水香菜择去老茎叶后放水里清洗干净。
把洗好的水香菜控干水分备用。
炒锅倒油烧热,下一些提前切好的蒜丝煸炒出香味
放入水香菜翻炒翻炒。
调入适量盐和少许的味精翻炒均匀即可盛出
2、凉拌水香菜做法
口味:香辣 工艺:拌
凉拌水香菜的制作材料:主料:香菜200克
调料:盐3克,香油5克,味精2克,辣椒油5克
水香菜摘洗干净后,切碎,放入碗中,加入精盐、香油、味精和辣椒油稍腌,拌匀即成。
水香菜虽然与香菜名字有所重叠,但是却属于不同的两种食材。水香菜因其更加清新的口感和更高的食用价值而更受欢迎。水香菜在食用上应该以凉拌和清炒为主,其他食用方法可能会破坏它的口感和营养。当然水香菜的食用量也应该适量。
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