野鸭子怎么做好吃
鸭子是我们生活比较常见的一种家禽,这种家禽在我们的餐桌上是比较常见,一个好的鸭子菜肴是非常受人欢迎的,而现在随着生活水平的提高,人们对于食物的要求也提高了许多,野鸭子是我们目前能够吃到的最好的鸭子了,而野鸭子怎么做好吃呢?
野鸭子怎么做好吃
1、鸭子绰水清洗干净自家的泡豇豆、泡姜 豇豆段别切太碎了,姜切片这只野鸭子不肥,所以我把它炒了一下在炖放鸭子翻炒放入泡姜炒一会放入适量的水,草果、八角、香叶、红枣家里人多的话泡点木耳 豇豆晚点在放,煮烂了不好吃了放木耳煮一会,在放盐、味精调味就可以了出锅,汤的味道棒级了
2、野鸭宰杀,煺毛,开膛取出内脏,与鸭肫、肝、心一起洗净,鸭血蒸熟备用;沙锅上火,放入野鸭、肫、肝、心、清水、姜、葱、绍酒,用大火烧沸,撇去浮沫,移小火上炖制约1.5小时,待鸭烂入味,放入鸭血、火腿、香菇、青菜心,煲5分钟,用精盐、味精调味即可。
3、将光野鸭焯水,与冬虫草、火腿片、清汤等调配料放入炖盅内,入蒸笼旺火加热2小时,捡去姜、葱,调入盐、味精、胡椒粉,再加热10分钟原盅上席。
4、姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;猪肉切成6块;把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;换沸水下锅,放入猪肉滚约1分钟捞出,沥去水;中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;.取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2小时;取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1小时便成。
5、半只鸭子用老抽酱油抹匀,然后再抹上甜面将,保湿冰箱腌过夜。不粘锅加油3-4大匙,置炉上开中火,鸭子用纸巾擦干,皮朝下煎黄,翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅,可以将鸭子炸金黄更好。捞出鸭子,洗净锅置炉上开大中火,放1大匙油炒香剩余3料,然后放入所有4料煮滚,放入煎好的鸭子,水滚后调小火焖煮35分钟。然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。
野鸭子是我们现在能够吃到的比较好的一种鸭子了,虽然现在环境污染加剧加上野生捕获的减少,人们已经很少能够看到野鸭子了,但是通过一系列的养殖技术,人们能够大规模的吃到野鸭子了,而且对于野鸭子的烹饪方法也是有所区别的,以上就是野鸭子怎么做好吃的介绍。
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