秘制洪湖野鸭怎么做又香又好吃
秘制洪湖野鸭是湖北地区的一道有名的特色菜,肉质肥而不腻,而且一般都很香辣,喜欢重口味的朋友就不要错过,而且野生的鸭肉,含有人体非常多的微量元素和蛋白质,野鸭的腥味比较重,加入大片的姜爆炒可以有效的去除腥味,再加入蚝油和生抽,味道会特别的鲜美,而且颜色也特别的亮丽。
主料
蒜瓣 :50香葱 :30
豆瓣酱 :50g
生姜 :50
红曲米 :20g
猪油1 :100g
辅料
八角 :2粒香叶 :2叶
桂皮 :10g
白扣 :4个
罗汉果 :1个
干辣椒 :适量
蚝油 :100g
花椒 :适量
生抽 :160g
小茴 :20粒
具体步骤
1.1 放猪油炒野鸭可去腥,加生姜炒至颜色略变黄或表面起泡后放准备好的花椒,八角,辣椒,和全部香料,小火炒半分钟。
2.2此时加至生抽,蚝油,豆瓣酱,慢火炒1分钟,粘锅可加少量水。
3.3这时加水胜过野鸭表面,放入红曲米,蒜瓣,香葱,盖上锅盖小火焖10钟即可。
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