秘制腌制流油咸鸭蛋怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

腌制流油咸鸭蛋，是外婆教会我的一道菜。外婆家外面有一个大大的池塘，所以外婆养了许多的鸭子。每天只需要把鸭子赶入水中，待傍晚时分赶回来，就可以啦。外婆家的鸭子多，所以鸭蛋也多，外婆会做各种关于鸭蛋的美食，但是我最喜欢的还是咸鸭蛋。

主料

鲜鸭蛋 ：30个

辅料

高度白酒 ：200
细盐 ：350

具体步骤

1.准备好所有材料，将新鲜鸭蛋洗净晾干表皮。

2.高度白酒倒碗里，把鸭蛋放进去泡1分钟捞出。

3.鸭蛋表面均匀的厚厚的裹满细盐。

4.用保鲜膜把沾满细盐的鸭蛋紧紧包裹起来。

5.全部包好后放阳光下温暖处晒1小时，再收起来装进密封容器或袋子里，放在阴凉处密封保存20－25天即可。

烹饪技巧

1、选择春天湖里放养的鸭子生的红心鸭蛋最佳。2、鸭蛋洗净后一定晾干或擦干表面的水分。3、鸭蛋在高度白酒里不要浸泡时间过长，否则易有酒味。4、鸭蛋表面的细盐一定要均匀裹满。5、腌好的鸭蛋可以先煮一个试吃，如果没腌好可以继续放几天。