家常炒野鸭脯怎么做又香又好吃
主料
野鸭 :2000冬笋 :150
辣椒(红尖) :15
辅料
白砂糖 :5小葱 :10
盐 :10
姜 :2
猪油(炼制) :100
大蒜(白皮) :50
淀粉(蚕豆) :10
料酒 :25
酱油 :25
具体步骤
1. 将野鸭毛拔去毛,剖腹去内脏洗净,取下鸭脯肉,切成1厘米宽、2厘米长的片,用酱油、湿淀粉浆好;
2. 大蒜剥去蒜衣,切片;
3. 冬笋去壳、老根,洗净,切鸭脯大小的片;
4. 香葱去根须,洗净,切末;
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切末;
6. 生姜洗净切末;
7. 炒锅置旺火上,烧热,用油滑锅后,舀入熟猪油,把鸭片入锅炒至熟,加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐,加入汤少许,烧片刻,用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内,撒上葱花。
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