咖喱螃蟹的做法

中华上下五千年，美食无数。如今，中国菜中融入了外国的因素。咖喱，来自印度，如今深受中国人民的喜爱。而螃蟹，则是中国传统美食，每到螃蟹肥美的季节，便是如过节一样，家人团聚的日子。而美味的咖喱螃蟹，便又为中华食谱上增添了浓重的一笔。

简介

咖喱螃蟹，是浙江的一道特色美食，麻辣鲜香，开胃爽口。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

适用人群

适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好.

咖喱螃蟹能够降糖、抗衰老、补钙、消食、防癌、强身健体、降压。

咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

大冬天，用咖喱做螃蟹，咖喱粉的辛辣有效的减弱了螃蟹的寒性，真是相得益彰!

原料

咖喱螃蟹材料:1.螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克,2.红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个1.咖喱粉2大勺,红糖2小勺2.语录2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯

做法

1、毛葱和姜分别切成末

2、用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下

3、待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来

4、剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。图6中，用字母标示的四个部位分别是螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹盖的时候稍稍有些费力，可以借助剪刀或者筷子将蟹盖撬下来

5、用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味

6、锅内倒油烧热，将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内，炸至蟹块变色即可。将蟹块的切面均匀的沾上淀粉再入锅炸能避免蟹肉发散，并能保持蟹肉的水分

7、重新起锅，倒油烧热，放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味

8、放入蟹块和咖喱。用的是好时的块状咖喱，每盒里有六小块，做这个菜用了3小块。咖喱块有足够的咸度，不需要额外加盐调味，当然口重的话，根据自己的口味适量加盐调味。也可以用咖喱粉或者瓶装的油咖喱，不过这个块状的咖喱最省事

9、倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。汤汁的粘稠度根据自己的口味来掌握，汤汁一定要多些，汤汁用来拌米饭最好吃了，啰嗦一句，记得多焖些米饭

小窍门

螃蟹属寒性，胃寒者少吃

用咖喱酱好还是咖喱粉好

咖喱酱是混合酱料。一般煮咖喱还是咖喱粉好。煮螃蟹咖喱粉不用多。加辣椒、大蒜、红葱头(5:3:3)捣烂，爆香后，将螃蟹爆炒，然后加水(椰浆)或椰浆粉。盐糖调味。

咖喱螃蟹，螃蟹菜单中美妙的一员。而以食补身更是中华长久的传统，无论是咖喱还是螃蟹，不论是营养还是味道，在我们民以食为天的国度里，都是再美妙不过的食物，更是老少皆宜。而螃蟹也并不便宜，要是能在家里做出美味的咖喱螃蟹，那么何尝不是一件美妙的事情呢？