如何焖五花肉
五花肉是比较家常的一道菜,很多朋友们应该都比较喜欢。但是很多人可能并不会自己烧制这道菜,或者说,有时候并不能把五花肉焖得那么好吃。那么,如何焖五花肉呢?感兴趣的朋友们请看下面这篇文章,它会告诉你答案。
如何焖五花肉
1、做法一
五花肉洗净,茭白去皮五花肉切薄片,茭白切滚刀锅里放油7分热下肉煸炒至颜色完全变金黄色,加糖,八角继续翻炒肉焦黄色,加点盐入味,熬出许多油为止加入茭白,倒点料酒继续翻炒2分钟放入黄豆酱和酱油翻炒几下加水沒过肉片中小火焖煮15~20分钟出锅装盘放香菜叶点缀一下即可
2、做法二
五花肉,老豆腐,姜,蒜生抽,四季酱 糖比较结实的老豆腐 横切成2段 备用。五花肉放锅里干煸出油放生抽,四季酱,糖,姜片,大蒜翻炒适量清水盖上锅盖焖煮 五花肉焖煮到五花肉大约6、7成熟时加入老豆腐 小火一起焖煮焖煮到收汁即可出锅酱香浓郁的老豆腐焖五花肉
3、做法三
先将五花肉洗净,晾干水分,切成长约一寸半,厚约三分肉片,加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀,腌约二小时左右;把腌过的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把腌过肉片的调料倒在面上,盖好;原碗放在范笼锅内,用大火隔水炖约三小时,至肉酥烂,即端出取去姜,葱,覆扣在碟子中上桌
4、做法四
梅菜剁成粒状;五花肉洗干净滤净水加入酒,醋,酱油腌;豆豉和八角洗干净备用;蒜子和姜剁成蒜蓉和姜蓉。热锅,放入生油蒜蓉,姜蓉爆炒5秒左右。加入五花肉爆炒,加少许生抽。加入梅菜爆炒。加水,水量可以稍稍多些,保证五花肉彻底熟。盖上锅盖,转文火焖。中途打开锅盖翻炒一下,直至最后水尽收,再补炒几秒,即可上碟。
5、做法五
五花肉洗干净,切块。腐竹用冷水提前发泡3小时,变软后切段。平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。把煎好的五花肉转放入菜锅里,倒入热开水,没过肉面,加入适量的生抽,老抽,食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。放入腐竹,继续焖煮5分钟,大火收汁即可。五花肉一定要稍稍煎一下,把肥油逼出来,口感很香,而且也减少肥腻。腐竹一定提前发泡至软。倒入的水必须是刚刚烧开的,绝对不能加入冷水,否则肉会很难焖得软糯。焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准,用筷子轻轻戳一下,轻松穿过即表示已经软糯,另外跟锅导热速度有关,速度越快,焖煮的时间越短。腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放,但保证放入腐竹之前汁还没干,否则腐竹没法入味。
看了这篇文章之后,大家应该对“如何焖五花肉”有了比较深刻的认识。朋友们可以根据上面所提供的几种方法去做五花肉,记得要选择比较新鲜的肉,这样闷出来的肉才会比较鲜美。在制作过程中如果有任何疑问,请记得多看看这篇文章。
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