如何做五花肉
五花肉是最瘦人们喜爱的肉之一,它是猪腹部上的肉,因为有五层所以称之为五花肉。人们喜爱五花肉是因为它肥瘦相当,肥的部分不腻,瘦的地方不材,吃起来口感相当好。那我们知道五花肉的做法相当多,典型的有梅菜扣肉(烧白)、回锅肉、东坡肉等等。那我们如何做五花肉才能把它的口感发挥到极致呢?接下来我就为大家介绍几种最常见的做法。
一、如何做五花肉
做法一
姜去皮切丝,葱洗净切段,五花肉洗净切小块。
开水入五花肉,大火煮开10min,撇去浮沫捞出。
五花肉入电饭煲中,入洗干净的桂皮.姜丝。
砂糖放小碗中,加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀,入电饭锅中。
盖盖,按煮饭键,煮至收汁加葱段,拌匀后即可。
做法二
五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
转大火将汁全部收干关火即可。
做法三
如果是买的尖椒,可先干煸一下,这样炒出来不会太辣。小火煸到两面略糊即可。
五花肉切片,无需太薄,3-4毫米最佳。
锅烧七成热,不放油,放五花肉干煎,全程小火。
五花肉两面煎到金黄色后,加入一勺生抽、少量白糖(提味),改成中火或大火。
翻炒片刻后加入煸好的青椒,翻炒均匀后可以出锅。
做法四
五花肉薄片抹上一点盐和味精。
金针菇洗净。抓一点金针菇,用五花肉薄片包裹,尾端抹上一点太白粉水,让猪肉片粘合。
用不粘锅,不需倒入油,直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。
盛入盘子,放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。蒸的目的是确定五花肉里边会熟。
做法五
猪五花肉洗净焯去血沫,洗净,锅里加清水,加入煮肉料先大火再转小火煮一个小时左右。
五花肉晾凉后切大薄片,放入碗中,倒入酱油,放上葱,姜片,盐,香油,放入蒸锅蒸二十分钟即可。
看了以上的内容相信大家对如何做五花肉已经有了相当的了解,是不是已经迫不及待的想要露一手了呢?给家人给朋友做一顿高质量的午餐了呢?五花肉虽然肉质比较好,但是也得选对了猪肉才能做出好的口感。所以大家买猪肉时一定要擦亮了双眼,不要买到注水猪肉哦。
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