莴苣的腌制做法怎么做

莴苣一种很常见的蔬菜，我们平时也有很多种制作莴苣的烹饪方法，今天小编就为大家介绍一下如何腌制莴苣。腌制出来的莴苣可以存放更长的时间，而且用它来下饭，小编可以吃两大碗！它的制作方法很简单，想要学习的小伙伴就赶紧往下看吧。

莴苣的腌制做法怎么做

一、准备材料

莴笋、盐、葱姜蒜、密闭性比较好的玻璃罐。

二、制作步骤

1、首先我们要先把莴笋去皮，切成小块后放入盆里加盐腌制拌匀，去除水分，为了排除更多的水分，我们可以使用重物腌制3-4小时。

2、然后把腌制过的莴笋用纯净水冲洗干净，将清洗干净的莴笋捞出来，放在夹子上面控干多余的水分。

3、接下来把大蒜头拍碎，红辣椒碎，腌制好的莴笋一起倒入封闭的玻璃罐中，然后加入生抽、盐和半碗温水，放入冰箱一晚上，这样莴苣的腌制就做好了。

三、吃莴苣的好处

1、清肠通便

新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。

2、增进食欲

莴笋的茎叶中含有的莴苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。

3、镇静安眠

莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。

4、减肥瘦身

莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。

5、降血糖

莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。

6、降血压

莴笋中所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。

三、吃莴苣的禁忌

1、经期女性不宜食用凉拌莴笋

莴笋性寒，经期女性食用或引起行经不畅、月经不调，加重痛经症状。

2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食

莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。

3、有眼疾的人不宜多吃

古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。

莴苣的食用价值是非常丰富的，对于食欲不振以及高血糖和高血压患者来说，是一道非常好的菜肴。莴苣的做法是各式各样的，感兴趣的朋友可以试试小编推荐的这两种做法。但是要注意的是，经期女性是不适合吃凉拌莴苣的，莴苣不可一次食用过多。

看完以上的介绍，大家都学会莴苣的腌制做法了吧？根据莴苣的食材性质，我们不难发现莴苣十分适合清炒或者凉拌着吃，它多汁脆爽的口感，在夏天食用是最好不过的了！像莴苣炒虾仁、清炒莴苣、凉拌莴苣丝都是非常简单又快手的做法，小伙伴们赶紧动手试一下吧。