莲藕灌糯米怎么做的,营养价值原来这么高
古词写得好——“江南好”,“江南可采莲”,江南给人印象最深的食物之一应该就是莲藕了。莲藕营养价值高,做法又多种多样,深受人们喜爱。其中有一道菜叫做莲藕灌糯米,这道菜十分美味,只不过很多人都没吃过,所以它的做法也有很多人不知道,那么莲藕灌糯米怎么做的呢?
一、莲藕灌糯米怎么做的
1、处理糯米与莲藕
(1)糯米50克放在小碗里,加入适量清水没过糯米表面,用筷子轻轻搅动几次,控去水分备用;
(2)选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净,用刮皮刀刮去外皮;
(3)用刀从藕的一端斜切下一小块,备用。
2、灌糯米
(1)准备一个深一点的大盆,里面放入足量的冷清水,切好的大段藕节竖立放在清水中,使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度;
(2)用小勺舀一匙洗净的糯米,平铺放在莲藕的切面上。
3、下锅前准备
(1)把之前切下的一小段莲藕作为盖子,盖在大段的莲藕上,使两个切面完全接触密封盖好;
(2)小段的莲藕上插满牙签,把两个莲藕段固定。
4、下锅
5、熬制糖浆并把莲藕切片
6、装盘
二、营养价值
1、莲藕
在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。
2、糯米
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
3、猪油
猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
其实,说了这么多,小编想要告诉大家的是,莲藕灌糯米怎么做的呢?一点也不难。最重要的是掌握往莲藕里面灌糯米的技巧。灌糯米的技巧小编已经告诉大家啦,其实就是要利用重力的作用让糯米下坠。掌握了这些技巧以后,相信大家都会做这道营养美味的菜了!
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