青菜对身体很好,那么青菜怎么炒好吃又好看
经常吃青菜能有助于我们身体健康,青菜里面含有各种维生素,青菜的做法也是多种多样的,我们平时在家里吃的最多的就是炒青菜了,但是优势互炒出来的青菜总是黄黄的不太好看,那么怎么才能炒出来又好吃又好看的青菜呢,让我们一起学习一下吧。
炒青菜可以说是个最简单的一道菜了吧!差不多人人都会做,但是炒青菜具有一定的技巧的,你是不是经常发现你炒的青菜一点都不香,要么青菜里都是水,哈软趴趴一点都没有活力,都炒不出小菜馆那股香味,你会经常发现大排档什么炒的青菜特别香,而自己总是炒不出这种味道,配料都一样,油盐没其他配料了,但是总是让自己失望,没关系,今天馋猫来教大家如何炒青菜又香又有活力,绝对可以让你炒的青菜上桌秒。
一、青菜怎么炒好吃又好看
1.一般油盐味偏大一点就能解决啦!
2.再配上蒜片,蒜泥,姜末,干红辣椒段,一般味道都不会差!有些还需要耗油,番茄酱,酱油,醋,糖,鸡精。这个要根据烹饪什么菜而决定啦!
3.技术把握好味道肯定俱佳!也就是油温,火候,烹饪时长!
4.炒的火候在把握好,那就无敌了,生脆清香就可以做到了!
二、关于青菜黄的问题
1.有些青菜不能闷,也就是盖上盖。不管是炒的时候还是装盘以后!
2.火候火大,时间过长。青菜一般油温不能持续太高的温度,温度高,快速烹饪好就行!
3.有些青菜可以提前煎盐在下菜可以避免黄的问题,当然据传闻提前煎盐不太好!
4.有些青菜一般做好不要放太久,黄会变口味!
5.有些青菜来源也是有讲究的!土里,水田里是有差别的!
介绍一道《清炒过河菜》吧!眼下正是出过河菜,吃过河菜的时节!
三、清炒过河菜
准备食材:
过河菜,蒜,姜,干红辣椒,盐,鸡精,食用油。
烹饪:
1.过河菜摘小段,一片叶子一节杆为一段!洗净,沥干水分。(过河菜土里的就不容易黄,水田里的就容易黄。杆短粗肉厚叶绿叶小一般都是土里的!杆长皮薄叶浅色叶长叶大一般都是水吹的)
2.蒜切末,姜切末,干红辣椒剪段!
3.热锅放适量食用油,油可以多一点!油温5层热的时候加入干红辣椒段!
4.再加蒜末姜末,炒香!
5.放入过河菜段变色后,放盐,鸡精炒均匀出锅即可!
青菜的做法多种多样,每种都富含很多营养,今天我们知道了青菜怎么炒好吃又好看,就可以自己在家里炒出好看的青菜了,我们平时应该多吃各种蔬菜,经常吃蔬菜不仅有利于身体健康,还能保住我们减肥,是有很多好处的,现在就让我们为家人做一顿好吃又好看的蔬菜吧。
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