茶树菇保存方法有哪些
茶树菇,属于是一种菌体类的,其营养价值全面化,对人体是很不错的。茶树菇的做法也比较多哦,不管是用其煲汤还是蒸煮,都可以把其味道给体现出来的。茶树菇的生存周期比较短,所以需要采用专业化的保存方式。那么有哪些保存方式呢?以下小编就为大家介绍一下!
一、茶树菇保存方法
1.速冻保鲜
将茶树菇分级,菇体大小尽量一致,避免在速冻过程中的温度不均匀现象。采用真空密封包装可延长保质期。先预冷至0—5℃,然后将温度降至零下39℃以下。速冻后的贮藏温度低于零下18℃,这样保质期可达一年。
2.罐藏
(1)选料预煮冷却
要在菇盖尚未完全开伞时采收,菇体完整,无畸形、破损。切削去柄基部杂质。柄长控制在10厘米左右,清水漂洗,放在沸水中煮3—5分钟,捞出置于流水中快速冷却。
(2)分级配汤
冷却后捞出沥干,以菌盖大小分级,每10毫米为一级,配制2.5%食盐水,煮沸后备用。
(3)装罐
选315毫升回旋玻璃瓶,装罐量180克,加入热汤汁。
(4)排气密封
用加热排气法排气,在罐中心温度不低于80℃时封口。
(5)杀菌冷却
趁热杀菌,杀菌式为10—50分钟/100℃,采用分段冷却法冷却100—80℃下5分钟,80—60℃下5分钟,60—38℃下5分钟。
(6)保温入库
擦干罐头瓶表面水迹,在36±1℃温度下保温5天,去除不合格罐,即可入库。
二、茶树菇的功效与作用
1.营养价值全面
茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%,特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
2.利尿渗湿
茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能,清热平肝之疗效,是一种具有高蛋白质、低脂肪,集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效。
3.美容降血压
还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点,被人们称为“中华神菇”。
4.增强免疫力
茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆,是优良的野生食用菌,也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用,治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等,疗效甚佳,在民间被誉为“神菇”。
茶树菇保存方法,以上为大家所介绍到了两种,方法也比较简单,但是保鲜的程度是很不错的哦。而且还可以采取不同的方式进行存储,当然茶树菇对人体的功效很多,其对肌肤也是很有好处的呢,可以起到美容的效果。当然还能增加身体的免疫能力!
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