北极虾油醋拌意面的做法 【加拿大野生北极虾】北极虾油醋拌意面 北极虾油醋拌意面怎么做

“很有幸在美食天下得到“加拿大野生北极虾”的试用机会，快递寄来的北极虾是500克（生）包装的冰鲜制品，虽然路途遥远已经化冻，但是看起来很新鲜。
野生北极虾学名北方长额虾，生长在距海平面200-250米以下的深海，生长极其缓慢，汲取天地精华，因此北极虾个头虽小，但肉质紧密、味道鲜美、营养丰富，而且绝对安全。加拿大野生北极虾捕捞自冰冷纯净的北极和北大西洋海域，那里人烟稀少、远离尘嚣，纯净无污染。
拿到野生北极虾，就一直设计着北极虾菜谱，春节临近我想要做与春节有关的菜品，经过长时间深思熟虑就有了这道北极虾油醋拌意面，这有好好的对待它，才不辜负美食天下的信任和野生北极虾的鲜美味道。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

北极虾油醋拌意面的做法步骤

• 1、1、准备好所有材料。

• 2、2、小排骨肠两头修齐对半切开，再竖起来两头用刀切米字形，刀口深1厘米。

• 3、3、锅内加足量的水烧开，放入字母意面。

• 4、4、加入1茶匙的盐在锅里面，煮至意面8-9成熟，大约需要8-10分钟左右。
• 5、5、煮好的字母意面过凉水后沥干水分，用1茶匙香油拌匀。
• 6、6、红腰豆放入开水锅内煮5分钟。

• 7、7、黑木耳放入开水锅内煮2分钟。

• 8、8、芹菜先切成4厘米长的段，再竖起来两头切米字体，刀口深1.5厘米，把切好花刀的芹菜放入冷水中浸泡15分钟。

• 9、9、加拿大野生北极虾剥出虾仁，再用刀在虾背上片一刀，刀片入虾的2/3。

• 10、10、把青豌豆和切好的小排骨肠放入开水锅内，2分钟后先捞出青豌豆。

• 11、11、5分钟后再捞出小排骨肠。

• 12、12、北极虾虾仁放入开水锅内。

• 13、13、焯烫至虾肉卷曲立即捞出。

• 14、14、焯好水的红腰豆和青豌豆要立即放入冷水中降温，冷却后捞出。

• 15、15、圣女果切小块，黑木耳切指甲片。

• 16、16、把字母意面放入大碗中。

• 17、17、再放入加拿大野生北极虾、圣女果、青豌豆、红腰豆、黑木耳、芹菜、小排骨肠。

• 18、18、先放入1/2茶匙的盐。

• 19、19、在放入白糖。

• 20、20、然后放入白醋。

• 21、21、最后放入1茶匙香油。

• 22、22、搅拌均匀即可装盘。

小窍门

关键：
1、野生北极虾焯烫时间一定要短，8成熟即可捞出，否则虾肉会失去鲜嫩的口感。
2、字母意面要加1茶匙的盐煮，既可以提前入味又不会粘连。
3、盐、糖、白醋的量可以根据自己的口味适当调整。
4、芹菜经过浸泡切好的花型才会显现出来，小排骨肠也是要煮到花型显现。