北极虾干贝排骨粥的做法 【加拿大野生北极虾】北极虾干贝排骨粥--咸味腊八粥 北极虾干贝排骨粥怎么做
“加拿大野生北极虾捕捞自冰冷纯净的北极和北大西洋海域,100%纯野生虾。生长在距海平面200-250米以下的深海。捕捞出水后一小时内整只带壳在船上煮熟,并迅速在零下三十度下冷冻。冰冷海水中生长3-4年,生长缓慢、个体紧凑、肉质紧密,味道极佳。
虽然我用的北极虾产自加拿大,到了我这个中国人手里就洋为中用用它来做传统的中国美食—腊八粥。
腊八粥通常北方都会吃甜粥,混合多种谷类分批投料长时间熬煮而成。我国的南方却流行咸粥,咸粥对于不能吃糖或者不喜甜的人来说非常合适。过了腊八,忙年也就开始了,家家户户开始打扫卫生、准备年货,农村里再过几天也会杀猪宰羊,到处呈现着欢乐忙碌的景象。
这款周除了腊八春节期间也可以食用,因为添加了干贝、北极虾、排骨,无需再添加味精、鸡粉等增鲜调味料,味道格外鲜美,我非常喜欢这个味道,推荐给大家试试。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
北极虾干贝排骨粥的做法步骤
1、1、所有的材料准备好。
2、2、干贝冲洗一遍,用清水泡发。
3、3、猪小排切小块放入锅中,大火煮开至血沫浮起捞出洗净。
4、4、排骨放入高压锅内,加入切成片的生姜。
5、5、再放入适量水和淘洗干净的大米。
6、6、放入黄酒。
7、7、再放入浸泡好的干贝及浸泡干贝的水。
8、8、高压锅加盖放到火上大火烧开,上汽后转小火煮40分钟。
9、9、北极虾用牙签挑去虾线。
10、10、再用刀从虾背处片一刀,刀口深入虾肉的2/3。
11、11、把北极虾放入开水锅内焯烫1分钟。
12、12、捞出控净水分。
13、13、待高压锅内无压力时开盖,放入北极虾。
14、14、再放入青豌豆粒和水发枸杞,大火煮2-3分钟,加入盐、胡椒粉和切成末的香葱即可。
小窍门
关键:
1、用高压锅煮粥可以节省火力而且米粒完整不碎。
2、盐要最后再放,加盐后粥容易懈。
3、最后放的胡椒粉和香葱是点睛之笔,即可去腥又可增香不可省略。
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