怎么做好吃的酱,今天教你几招
提起酱大家脑海中浮现的可能有很多种,比如说肉酱,番茄酱,果酱等等,将是一种我们生活中常见的调味品,根据很多酱的口味,也会烹饪出很多种不同口味的菜肴。随着人们生活水平的,提高对菜品要求也逐渐增多,因此各种好吃的酱也就应运而生了。今天教大家几种酱的做法,一起来看看吧。
一、怎么做好吃的酱花生肉酱
用料:
熟花生,辣椒糊,猪绞肉,豆瓣酱适量,豆腐干,料酒,糖
做法:
1.猪绞肉加料酒拌匀。熟花生去皮备用。豆干洗净切丁备用。
2.油锅烧热(少量油),入肉末煸至水汽变干,肉色发白,全部散开。
3.倒入花生米和豆干丁翻炒均匀。
4.加入适量豆瓣酱(以包裹每一粒食材为好),糖,辣椒糊,翻炒均匀,加少量清水,盖好盖子,再煮一会儿。
5.装盘晾凉,盖上盖子,入冰箱保存。
二、蒜蓉豆豉花生酱
用料:
花生,蒜蓉,豆豉,辣椒面,芝麻,盐、糖
做法:
1.花生先用清水漂洗干净,通风处风干表面,烤箱预热150度烘焙20分钟,
2.将烤熟的花生去衣装入保鲜袋用擀面杖压碎备用,
3.果子烧热倒入冷油烧至5成热,一次下入蒜蓉、豆豉、辣椒面、芝麻、用盐、糖调味,关火下入花生碎,最后用中火煮沸辣酱即可。
三、蛋黄酱
用料:
蛋黄2个,白醋5ML,黄芥末酱5g,盐少许,白胡椒粉少许,橄榄油250ML,温水10ML
做法:
1.把蛋黄、黄芥末酱、白醋、盐、白胡椒粉混在一起,搅拌好
2.欢欢慢慢加入橄榄油,加一次油,搅拌1分钟,直到油和鸡蛋黄完全融合
3.再缓缓加入温水,慢慢搅拌
4.搅拌好后,放入冰箱
四、自制无添加番茄酱
用料:
西红柿中等大小5个,冰糖20g,盐一茶勺,柠檬汁半个
做法:
1.锅中水烧开,放入番茄烫一分钟,捞出去皮,小心烫手
2.用手将西红柿挤碎,不用太碎,有点果肉更有口感
3.挤碎的西红柿放锅中,加入冰糖,柠檬汁小火煮半小时以上,期间搅拌以防糊底,待汤汁浓稠,没有太多水分的时候加入盐搅拌均匀装瓶。
五、辣椒酱
用料:
新鲜朝天椒500g,盐40g,高度白酒40g
做法:
1.新鲜朝天椒洗净,晒干表面水分,摘掉蒂,用刀剁碎(怕辣的可用搅拌机搅碎)
2.剁碎的辣椒拌入盐和白酒没,放在太阳底下晒2天,晚上盖住放至落灰,
3.晒过的辣椒装入密封瓶,最后再表面撒少许辣椒密封常温保存即可
怎么做好吃的酱,我想你心里应该已经有几道非常好吃的菜谱了吧,其实今天有一道。酱的做法没有在这里提及,那就是非常好吃的XO酱,以后有机会会教大家XO酱的做法。一些用于下饭的下饭酱。一定都是咸口的,为了身体着想,还是尽量少使用一些味道非常咸的食材吧,像我在这篇幅里面提及的番茄酱,蛋黄酱等等,平日里可以作为面包的好搭档一同食用哦。
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