平菇怎么做，今天教你两招

蘑菇的种类有很多，比如说平菇，杏鲍菇，金针菇等等，平日里平菇应当是我们最常使用的了，它的历史也比较悠久一点，那么平菇怎么做好吃其实也是有很多做法的，比如说焖，炒，蒸都可以做出还不错的味道，接下来为大家介绍两种平菇的做法，一起来看看吧。

一、剁椒平菇炒肉丝的做法

用料：猪肉150克、平菇300克、食盐2克、姜5克、蒜5克、料酒5克、香油3克、淀粉3克、剁椒5克、小葱1根、植物油适量。

做法：

1.肉丝中加入淀粉、香油、料酒和姜蒜末拌匀腌制十分钟，平菇洗净沥干水，掰成小块;

2.热油下肉丝快速划散，炒至肉丝变白后捞出备用;

3.锅中放油，放剁椒炒香，下入平菇炒软，加入肉丝同炒;

4.加入盐，起锅前加入葱花即可。

小贴士：平菇可以多炒会儿让剁椒味儿充分包裹它味道更好。大个的平菇需撕成小块，很小的平菇可以不撕，直接炒。

功效：平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

二、韭苔炒平菇怎么做

平菇的口感中和着韭苔的脆嫩，各类调料的参与使那缕清甜恰到好处的提味增鲜，虽然这是道素菜但滋味浓郁，韭苔和平菇一齐放进嘴里，细细品，还会有肉菜的口感和下饭的快感。

用料：韭苔300克、平菇500克、食盐半茶匙、味精半茶匙、葱适量、姜1片、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙。

做法：

1.干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末;

2.韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段;

3.平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟;

4.将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分;

5.锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟;

6.依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟;

7.加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可。

小贴士：平菇要经过焯烫后再撕条，减少营养流失，并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味，口感也更好;韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好时加入，以免炒得太老;出锅前也可以淋入少许香油，滋味更浓一些;韭苔头部的花苞口感不好，不建议食用。

功效：平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。

平菇怎么做，现在已经教会你两种做法啦，如果您有什么好的做法也欢迎与我们一同分享，作为一种非常大众的健康食材，平菇还有很高的蛋白质以及丰富的氨基酸等有益元素，在一定程度上可以帮助我们增强体质，改善新陈代谢，平菇可以搭配蔬菜。肉类等多种食材，是我们餐桌上一道很不错的选择。