肉松咸蛋黄馅青团的做法 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团 肉松咸蛋黄馅青团怎么做
“好怀念小时候吃的清明粿,那是用一种开着黄色小花的草,学名叫“鼠曲草”加糯米粉做的,底部垫艳姜叶蒸熟,绵软可口,既有青草的香味又有艳姜叶香。
现在这种美食逐渐普遍起来,又有了新名称,叫青团。
清明节又快到了,到野外采来鼠曲草,做一款肉松咸蛋黄馅的青团。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤
1、将咸蛋黄摆入烤盘,喷少许高度白酒,放入烤箱中层,上下火150度,烘烤5分钟
2、烤好出炉冷却备用
3、锅里放适量水,加入小苏打,烧开,放入鼠曲草焯水过凉
4、将鼠曲草加适量水,放搅拌机搅碎
5、澄粉加入60克开水,搅拌均匀
6、加入糯米粉
7、加入鼠曲草泥
8、揉成团,盖保鲜膜备用
9、肉松里加入沙拉酱搅拌均匀
10、将冷却的咸蛋黄用刮板压碎
11、加入肉松中,混合均匀,分成16个剂子,搓圆
12、将面团分成16个剂子,搓圆
13、将每个剂子整成碗状
14、放入陷料,包好,搓圆
15、锅里水烧开,将青团垫艳姜叶,放入蒸锅
16、蒸15分钟即可出锅食用
17、美美哒!
小窍门
1.没有澄粉可用粘米粉代替。
2.液体量根据粉吸水性调整。
3.没有艳姜叶,可以用油纸代替。
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