酸笋烧罗非鱼的做法,酸笋烧罗非鱼怎么做
“酸笋煮鱼是一道傣味菜肴,带着酸味的汤菜一直是西双版纳傣族人民的最爱,当然也是云南其它民族最喜爱食用的菜肴。由于西双版纳气候炎热,人们的出汗量很大,也没有什么食欲,加之傣族人的主食是糯米饭,因此促进消化、收湿止汗的酸味食品深得傣族人民的喜好。这道酸笋煮鱼就是傣族人经常食用的一道傣味菜。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸笋烧罗非鱼的做法步骤
1、罗非鱼解冻后清洗干净,切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
2、准备一碗傣味酸笋。
3、姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用。
4、煎锅倒油烧热,放入鱼块两面煎黄。
5、另起油锅,放入酸笋翻炒一会。
6、倒入一碗水煮沸,放入盐、葱姜蒜和生抽,辣椒,花椒粉。
7、放入炸好的罗非鱼,烧至收汁,放少许味精提鲜后就可以出锅。
小窍门
1、煎鱼时一定要等鱼块煎定型后再翻身。
2、我买的酸笋是盐渍笋,所以煮之前不用洗,如果是普通的酸笋食用之前一定要漂洗一下。
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