嘎香炖罗非鱼的做法,嘎香炖罗非鱼怎么做
“老婆爱吃鱼,还爱吃粉条,我家一个星期至少吃一回,今天是大集,怎么能放过,哈哈哈哈哈哈,希望大家能够喜欢,这可是祖传秘方,一般人我可不告诉!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
嘎香炖罗非鱼的做法步骤
1、把买来的罗非鱼清洗干净,去掉腥骨(在鱼的头与身体连接的位置有一个骨头,用手去除);粉条提前泡发好;准备好辅料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒。
2、锅中烧水至80℃左右,将鱼全身汆烫(为了去腥),用刀刮去黏液。备用。
3、将鱼改刀,准备蛋液,提前做好热水,一会儿炖鱼用。
4、油温六成热,将裹满蛋液的鱼小心下入,炸至两面金黄备用。
5、锅留底油,放入准备好的辅料,编炒出香味,放入炸好的鱼。
6、烹入料酒,这时少加入一点水,防止糊锅,依次放入准备好的调料,加准备好的热水,稍微多加点,因为有粉条(没有粉条没过鱼就好)。
7、大火烧开,加入粉条。
8、全程中大火,待粉条成熟,淋入香油,即可出锅(喜欢葱香可以撒点葱花),可以吃啦,不要太下饭~
小窍门
1、鱼一定要洗干净,腹腔里的黑膜一定要洗干净。
2、去腥步骤不能少。
3、加粉条的水不能太少。
4、一定要放香油。
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