艾草蛋黄肉松青团的做法,艾草蛋黄肉松青团怎么做
“艾叶具有抗菌及抗病毒,平喘、镇咳及祛痰;止血及抗凝血;镇静及抗过敏,护肝利胆作用,
艾草也是一种很好的食物,在中国南方传统食品中,在清明前后用艾草作为主要原料做成青团,就可以食用,美味,清香...”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
艾草蛋黄肉松青团的做法步骤
1、艾草
2、鸭蛋黄10个,用蒸锅蒸熟,大约10分钟左右
3、艾草焯水大约1分钟左右捞出,不需要挤干水分,放入搅拌机里打碎备用(打好的艾叶汁大约150克左右)糯米粉200克加粘米粉70克调匀,肉松150克备用
4、锅里少许食用油加热,把蒸熟的鸭蛋黄碾碎倒入,翻炒几下
5、加入150克肉松炒匀
6、再加入2茶匙的沙拉酱拌匀
7、把拌匀的馅料分成20~22克左右一个的剂子
8、拌匀的糯米粉里加入艾叶汁调匀
9、再加入开水大约140克左右,开水要慢慢加入,边加边搅拌,柔成不软不硬的面团
10、取出一块面团,大约35~37克左右,压扁包上馅儿,从虎口慢慢往上捏,收口
11、如此全部做好
12、放入蒸笼,大火12分钟左右即可
13、艾草的清香...好吃..
14、成品图
15、成品图
小窍门
1)馅儿也可以用豆沙馅儿,或者芝麻花生馅儿
2)开水调糯米粉比较好捏,不容易裂开
3)加开水的时候一定要慢慢加,不能太烂多,太烂了青团不成形
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