大黄米蜜枣粽子的做法,大黄米蜜枣粽子怎么做
“老家才有的大黄米,老妈爱吃,在我们居住地却买不到。刚开了一家超市突然发现不仅有大黄米,还有大黄米面,立马买了大黄米、粽叶和蜜枣,包大黄米蜜枣粽子送给老妈吃。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
大黄米蜜枣粽子的做法步骤
1、食材。
2、大黄米放水中清洗干净淘好,放盆中浸泡12小时,中间换几次水。
3、干粽叶放大盆中泡软,粽叶太轻老是上浮用蒜锤压着,粽叶泡软后清洗干净,因为买的是煮过的粽叶省略了上锅煮,直接可以包。
4、从超市买的去核蜜枣。
5、粽叶泡软后,用剪刀剪去根蒂。
6、开始包,2张粽叶重叠起来,两边从底端向一个方向折叠成锥形,放入1个蜜枣。
7、用勺子舀入大黄米塞满。
8、上面再放入1至2个蜜枣,也可以放豆沙馅、鸭蛋黄、腌好的猪肉,把手中的粽叶平铺上面,用棉线绕圈扎紧就可以了。
9、包好的粽子。
10、包了两盆,1锅煮不开煮两锅。
11、放入高压锅中,倒入凉水没过粽子。
12、小火压30分钟就可以了。
13、澄黄的大黄米中嵌着红艳的蜜枣,有人美其名曰“黄金裹玛瑙”,蘸着白糖食用,特别软糯清香。
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