花生猪脚怎么做又香又好吃
主料
猪脚 :1对(600g)带皮花生 :300g
大葱段 :3段
去皮大蒜 :4瓣
老姜片 :5片
盐 :1茶匙(5g)
冰糖 :2汤匙(30g)
酱油 :1汤匙
蚝油 :1汤匙
番茄酱 :2茶匙(10ml)
辅料
具体步骤
1. 将刷洗干净的整猪脚从中间纵向劈开,再横向切成均匀的大块,注意要从骨节缝隙间下刀。花生提前泡在加了盐(1茶匙,5g)的水中3小时。
2. 接通电气锅的电源,将猪脚块放入一锅凉水中,加热至水沸腾约煮10分钟,猪脚中的血沫完全渗出,捞出沥干水分。
3. 将内锅刷洗干净,放入冰糖,倒入少量水(1汤匙,15ml),当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成金黄色糖浆,注意随时搅动,避免烧焦。
4. 将汆烫沥干的猪脚块倒入锅中,搅拌均匀,使猪脚上裹满糖色。
5. 加入泡好的花生,放入葱段、蒜瓣、老姜片,调入酱油、蚝油和番茄酱,加2碗温水,盖上锅盖,旋紧。加热至锅内沸腾、放气管喷出蒸汽,定时8分钟后自动断电,提起限压放气阀快速排气。
6. 打开锅盖,将锅底的猪脚块翻上来,再盖上锅盖,依同样方法再加热8分钟后断电。
7. 待锅中压力自然减缓,可以安全打开锅盖后,即可盛出食用。
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