玉兰饼的做法,玉兰饼怎么做
“玉兰饼是跟无锡小笼包一样受宠的无锡小吃点心,备受老无锡人的宠爱。它口味咸甜,皮是外脆内糯,不管大人小孩都非常喜欢。上次做了拍的照片不清晰,所以就没有上传做法,这次在家又做了一次,重新拍了照片。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
玉兰饼的做法步骤
1、把肉剁成肉糜,然后里面放入黄酒、盐、葱姜蒜末、五香粉、耗油、生抽、老抽、糖拌匀,然后把肉上劲。
2、把水磨粉和面粉放在一起,用70-80度左右的烫水揉粉,揉成光滑的米粉团。
3、把面团搓成长条,拽成一个个分量相当的剂子
4、把剂子放在手心里搓成圆形,用两个拇指放中间,捏成一个窝装圆胚。
5、然后挖一大勺肉糜放在中间。
6、用虎口把口慢慢往上收,一边转一边收。
7、慢慢收到最后把多出的一点点小尾巴,按到底部。
8、然后把它按扁。
9、锅里放油,等到五成热的时候,把做好的饼胚放入油锅煎。
10、等煎到一面金黄色的时候翻身。
11、等两面煎至金黄色就好了。
12、先偷偷的弄个吃!哈!里面竟然还有汤汁呢!太意外了!吃的时候可就要小心一点自己的衣服了哦!
小窍门
为什么会水磨粉里面加面粉呢。大家都知道水磨粉是做汤圆的,非常的软糯。做饼的话,有点太烂,口感不好。所以我就在里面就加了点面粉,这样的口感就会稍硬一点,而且会有点Q弹的感觉。
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