双色千层蒸糕的做法,双色千层蒸糕怎么做
“普通发糕增加了紫薯和南瓜,颜色丰富,口感暄软。即提升了颜值,又增加了营养。喜欢吃甜的可以在和面时再增加适量白糖。因为这次的紫薯比较甜,我没有另外再加糖。紫薯和南瓜含水量不同,所以没有给出具体水量,酌情增减即可。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
双色千层蒸糕的做法步骤
1、紫薯去皮蒸熟加适量水搅打成泥。
2、南瓜蒸熟搅拌成糊状。
3、紫薯泥中加入150g面粉,1.5g酵母、适量清水搅打成稍软的面团,室温发酵。
4、南瓜泥中加入150g面粉、1.5g酵母、适量清水搅打成面团,室温发酵。
5、两种面团分别发酵至两倍大,排气后重新滚圆。
6、南瓜面团按扁,放入紫薯面团。
7、包起来捏紧收口,收口朝下。
8、擀成长方形,刷薄薄一层油。
9、两头向中间折起。再刷少许油。
10、再对折,完成一次四折。
11、再次擀成长方形,刷一层油。
12、再完成一次四折。稍稍擀开。静置10分钟。
13、表皮刷少许清水,撒上葡萄干和蔓越莓干。
14、冷水上锅,水开后蒸15分钟,关火焖3分钟。
15、晾凉切块。
16、成品
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