「自创」叉烧肉怎么做又香又好吃
主料
梅肉 :300辅料
蒜 :适量生抽 :15ml
葱 :适量
叉烧酱 :60ml
老抽 :2.5ml
具体步骤
1.梅肉一块备用
2.叉烧酱备用
3.蒜切碎备用
4.蒜切碎备用
5.梅肉洗净沥水,放在容器内
6.加入李锦记生抽
7.加入切好的蒜沫和葱
8.加入李锦记叉烧酱
9.手带一次性手套,揉匀并按摩10分钟
10.按摩好的肉放入保鲜盒内
11.盖上盖子,放入冰箱冷藏24小时以上
12.将腌好的肉取出
13.烤网架在烤盘上,将腌好的肉放在烤网上
14.放入预热好的烤箱中下层,以200度的温度,烤约25-30分钟
15.30分钟后,将肉取出并翻面,再将剩余的酱料均匀地刷在肉上,继续烤30分钟至熟即可出炉
16.烤好的肉肉
17.切片食用
1、梅肉是做叉烧肉最好的选择,但一般在超市和市场中,很难买到。用瘦中带肥的前臀尖也是不错的选择2、如果时间充裕的话,建议肉能腌渍个2-3天,更加入味。当然,如果咱嘴急,24小时也可以,但最好不要低于24小时。3、根据肉块的大小不同,烤制的时间,也要做调整。叉烧肉外面很难看出是否已经全熟,取出后切开看看,如果里面还没全熟,就再放进去,多烤一会儿。4、烤肉的过程中,中途要翻面2-3次,再刷上腌肉酱,更入味。5、家里有蜂蜜的最好腌制时加5ml进去,如果没有,切片装盘后放微波炉里高火转半分钟即可。
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