「自创」红烧鸡爪怎么做又香又好吃
主料
鸡爪 :400辅料
油 :适量鸡精 :适量
盐 :适量
糖 :适量
生姜 :适量
酱油 :适量
醋 :适量
水 :适量
蒜子 :适量
干辣椒 :适量
具体步骤
1.鸡爪洗净,放进锅中用水煮至皮开始软烂,出锅备用
2.生姜,辣椒,蒜子洗净切好备用
3.热锅凉油
4.油热后放入生姜、蒜子,煸炒至出现香味
5.放入事先煮好的鸡爪煸炒均匀
6.放入切好的干辣椒煸炒均匀,如果粘锅加入少量清水,炒至鸡爪香味出现
7.加入适量酱油煸炒上色,炒至均匀
8.加入适量醋,糖,鸡精炒至均匀
9.炒至鸡爪完全上色后加入适量清水
10.盖上锅盖焖煮10分钟
11.开盖,可以尝尝汤的咸淡,适量加入盐。大火收汁
12.出锅,香喷喷的红烧鸡爪
煸炒过程中如遇粘锅加入少量清水,一开始水煮鸡爪的时候不要太烂,太烂的话煸炒的时候会掉皮。收汁前尝尝汤再考虑要不要加盐,以免过咸。
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