冬瓜排骨薏仁汤的做法，冬瓜排骨薏仁汤怎么做

“清热滋润”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

冬瓜排骨薏仁汤的做法步骤

• 1、薏米淘洗干净后，加入清水，浸泡。时间长一点会减少后面煲汤的时间，比较实用，我一般会泡4个小时（半天）。
• 2、煮锅，做水，差不多没过排骨的量。水开后放入排骨。待开锅，并有白色沫沫出来后，关火，用漏勺将排骨盛出凉着备用。
• 3、在煮排骨的时候准备配料：葱切段，葱白、葱绿都要有。大概3-5段；姜切片，大概5片。玉米洗净，切小段，大概5cm一块。香菜洗净，切断，大概3cm宽。
• 4、上砂锅，做水，差不多再加上薏米、排骨、冬瓜刚刚好满一锅的量。水开后加入薏米、排骨、葱姜，大火烧开（大概10分钟），转小火煲一小时（把煤气调到最小火苗）
• 5、冬瓜清洗干净，先切成两半，然后把中间的壤挖去，再带皮切成大概1cm的厚度。汤煲一小时后，放入冬瓜片。
• 6、转大火煲开，然后转小火继续半小时。
• 7、全程一个半小时后，关火。在碗里撒上盐、香菜末少许。淋上汤，冬瓜、排骨、薏米、玉米盛碗。稍微搅拌下，让盐和香菜充分与食材融合。
• 8、一碗浓郁鲜美的冬瓜排骨薏仁汤出炉啦！

小窍门

1、薏米比较脏，需要多清洗几遍，并且浸泡时间越长越容易熟。
2、冬瓜皮很有营养，不要去皮煮。而且带皮冬瓜容易造型，不然全都煮烂了。
3、最后再撒盐是为了汤能多喝几顿。千万注意：加了盐的汤，隔夜再喝是有毒的！！！