蔬菜杂豆红薯羹的做法 健康蔬菜杂豆红薯羹(菜豆糊、菜和渣) 蔬菜杂豆红薯羹怎么做
“重庆家常菜,叫“菜豆糊“或“菜和渣”,传统做法是由萝卜缨(南瓜叶)和黄豆、花生制作而成,当然,还可以加上肉末,特别是用豆瓣酱炒制的羊肉末,煮成“羊肉菜豆糊”,口味是咸辣;或者加上红薯,煮成”红苕菜豆糊”,口味偏甜。妈妈们的那一代,还是遵循着这种传统做法。到了我这里,有时候家里没有那么准确的食材,所以就做成了一道可以随机应变的健康羹汤。羹里的蔬菜和豆子、红薯都是对身体非常好的食材,红薯防癌、豆类特别能增强女性的雌激素、蔬菜含有丰富的维生素。对于减肥人群来说,是相当好的代餐羹品!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蔬菜杂豆红薯羹的做法步骤
1、黑豆事先泡了6个小时,放入料理机打碎(其实不管什么豆子都可以做,我以前就做过红豆的,家里有花生的话,放一些花生进去,会更香,水不要太多)
2、红薯去皮切块,在锅里煮熟(用筷子能插动)
3、萝卜缨洗净,用盐腌洗,挤出多余水分后,切成菜末
4、在红薯煮熟后,将豆浆倒入,大火煮开
5、将萝卜缨末倒入锅内
6、大火煮开后,开小火再煮上10分钟左右
7、好啦,一碗超级健康的“菜和渣“就完成啦,口味就是红薯的自然甜和豆子、蔬菜的清香~
小窍门
打豆浆时,水不要太多,这样煮出来的菜和渣才不会太稀~
蔬菜用萝卜缨和南瓜叶最好,但实在没有的话,其他的蔬菜,也是可以的~
做”肉末菜和渣”时,基本步骤都一样,添加一个炒肉末,另起锅,用豆瓣酱炒制肉末,肉末一变色就关火,将菜和渣倒入肉末锅里,一起熬煮~最后起锅时,加入榨菜末,味道更赞哦~
菜和渣,单吃或者配米饭,都很好,随意~
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