红薯羹的做法 【四川】红薯羹 红薯羹怎么做
“看着电视里讲河南红薯之乡制作红薯粉条,忽然心中一动。红薯一直都是煮熟了用,还从来没生着打浆的。一下子便来了兴趣。
随手从大白薯堆里抓了一个大白薯,切开却发现居然是个红心。真是意外,还以为那就是一堆纯粹的大白薯。不过红的也并不影响试验的进行。
去皮,切块,打浆,然后熬。。。立马就后悔了,水有点多,已经超过了预计时间,浆液看起来依然清稀无比。硬着头皮,耐着性子,终于熬到最后,得到甜甜的红薯羹。这甜味,叫人想起红薯干,由于经过浓缩,比蒸煮的红薯更加香甜。只是这颜色实在不怎么好看,带着酱色,远比蒸煮的红薯颜色暗淡许多。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红薯羹的做法步骤
1、用料:红薯170克,水340克
2、红薯洗净去皮。
3、切成小丁,
4、倒入料理机,加水,
5、搅打成细腻的泥状。
6、倒入锅中,
7、置火上,大火煮沸,
8、浆液变色后转中火,一边熬煮一边搅拌。
9、水分蒸发,开始有堆痕。转小火,继续熬煮并搅拌。
10、最后成为稠厚糊状。熄火,
11、盛出,趁热食用。
小窍门
用水量可以再减少些,以减少熬煮时间。
红薯羹的浓稠度可以根据自己喜好酌情调整。
熬煮时需不断搅拌,以防止喷溅及糊锅底。
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