爆炒绿甘蓝的做法,爆炒绿甘蓝怎么做
““爆炒绿甘蓝”是一道略带麻辣口味的素炒菜肴,食材也非常简单,烹制要求讲究的是旺火速成,吃起来有脆嫩的口感为上品。辣椒和花椒的用量按照自己的口味,可多可少。
品味过绿甘蓝的味道口感之后,感觉和圆白菜的差别不是很大。如果说要是有区别的话,绿甘蓝的色泽要比圆白菜深一些。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
爆炒绿甘蓝的做法步骤
1、主辅料:绿甘蓝、花椒、红辣椒
2、把绿甘蓝掰成块状,浸泡洗净,沥干水分。
3、把红辣椒切丝。
4、热油,放入花椒,小火炒香。
5、放入红辣椒炒香。
6、放入绿甘蓝。
7、旺火、快速、反复翻炒。
8、炒制到绿甘蓝塌秧发蔫,加适量盐调味,炒匀即可关火。
9、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、开始炒制花椒和辣椒时要用小火,防止炒糊。
2、绿甘蓝放入锅中之后,一定要用旺火煸炒,使其快速脱水。
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