卤牛肉卤肉卷的做法 中餐 | 卤牛肉+卤肉卷【独家】 卤牛肉卤肉卷怎么做
“周末在家学习,上网,看剧,是不是总感觉嘴巴寂寞?前段时间学校盛行卤味,但是物价上涨,卤味的价格越来越高,分量却越来越少。已经剁手跺脚的我表示吃。。不。。起。。了。。。😂于是决定自己动手,丰衣足食!此篇献给剁手节后爱吃卤味的你们,简单实惠,妈妈再也不用担心我吃土啦!😊
酱牛肉这道菜应该算是大江南北都有的,一个地方一个特色,一个家庭一个味道。自己做的卤味不但干净卫生,而且竟然比外面买的还要入味!!在锅边看着汁水咕嘟咕嘟冒泡,牛肉逐渐被染上了酱汁的颜色~加以时间做出的味道,在匆忙的间隙中总是显得更加迷人。❤️❤️❤️
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤牛肉卤肉卷的做法步骤
1、食材准备
2、牛腱子肉洗净
3、锅中不放油,炒热盐后放入花椒炒出香味,放凉备用
4、牛肉划口,把炒好的花椒盐均匀的涂抹在牛肉上,腌制一晚上
5、腌好的牛肉洗去盐和花椒后切成大块,凉水入锅,加入葱姜料酒,待烧开后撇去浮沫
6、将所有香料放入热水中,浸泡十分钟
7、锅中放少许油,加入葱姜,干红椒,大蒜,和浸泡过的香料爆香
8、放入焯过水的牛肉,加水(水与牛肉平齐)。放入冰糖,盐,少许料酒,老抽和生抽。开大火炖煮,直到卤水沸腾
9、第一次小火煮制1小时,关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火炖30分钟
10、揭开锅盖继续炖至卤汁颜色变深,卤水浓稠
11、再次关火焖到自然凉。起锅盛出,大功告成!
12、卤好的牛肉可以做卤肉卷哦,加一些生菜和酱汁进去,美味一口就吃到~
13、【卤肉卷】
14、【成品展示】
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小窍门
1.牛肉的选择以牛腱子肉为好,牛腱子肉又以小牛键子最佳。牛腱子肉和筋纹理交错,肉质细腻,口感最佳。
2.焯水前先在牛肉上划几个口子,这样里面的血水容易出来,卤制的时候也容易入味。
3.香料可以按照个人喜好配比。我喜欢多放一些花椒和辣椒。
4.卤制牛肉时使用“两煮两焖一泡”。此方法灰常入味!
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