味道麻香、重量轻、体积小的花椒用洗吗
花椒是一种日常生活中不可缺少的调味品。花椒是一种耐旱、喜阳、分布广泛的植物,在很多地方都有栽种尤其是在海拔较高的地方,特别盛产花椒。花椒为紫红色,果实非常小,通常是很多颗为一束生长。因为花椒果实较小,且晒干后里边的黑色种子会和果壳分开,果壳很轻,那么花椒用洗吗。
一、花椒用洗吗
花椒作为一种调味品,非常的受大众欢迎,尤其是在人们喜欢吃麻辣食物的四川,花椒是每道菜中必不可少的调味品。很多人在将花椒下锅之前都会把花椒清洗一下,认为这样可以清洗掉花椒中的脏东西。但是,花椒是不用清洗的,花椒是用的量少,且烹饪食物均经过了高温消毒,所以在这里也建议不要清洗。花椒清洗后会被去掉部分麻香味,另外,如果是炒菜的话,洗过的花椒放进油锅中会使油溅起来炸伤人。
二、花椒做菜怎么用
花椒的麻香味很受欢迎,在做菜的时候放一些花椒,做出来的才会更加可口。花椒适合为各种菜品增添味道。
1.用花椒做炖菜
这是最简单的用花椒的方法,只需将炖的肉放进锅中煮沸去浮沫,然后放入适量的花椒和其他佐料,先大火煮沸后转至小火慢炖,直至煮熟即可;
2.用花椒做炒菜或烧菜
将冷油倒入锅中,待油温七八成热的时候放入花椒和其他佐料爆香,然后加入要炒或烧的菜开始烹制美食;
3.用花椒做凉菜
同样也是将冷油倒入锅中,待有煮沸后放入适量花椒煎炸,爆出香味后关火捞出花椒,倒出油备用,拌凉菜的时候倒入菜中即可。
显然,“花椒用洗吗”这个问题的答案是否定的。适量食用花椒有祛湿等作用 但是花椒适用不宜过量。花椒是属于天然的佐料,天然的佐料会具有一定的毒性,过多食用花椒会诱发恶性肿瘤,这也正是应验了那句俗话“物极必反”,凡事应适度。
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