酱卤牛肉的做法 一碟酱卤牛肉 酱卤牛肉怎么做
“酱牛肉夏日必备,其实做法超级简单。
超市和市场买到的酱牛肉味道好的真不多,而且吃的不踏实。
自己做给家人吃很靠谱,而且还可以大露一手,称赞大大的。
卤完肉最后还可以剩下老汤,下次卤更赞。
对于运动健身者,这个酱牛肉再适合不过了~”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 酱 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱卤牛肉的做法步骤
1、准备好食材
2、牦牛腱子肉切大块洗干净,冷水泡3小时以上,中途多换几次水,泡出血水。
3、为了卤出来的牛肉更入味,可以将牦牛腱子肉用盐腌一下,这一步需要提取一天完成。
4、把准备好的调料放入调料盒或者砂包里面,备用。
5、取砂锅做卤汤,加入凉水,放入调料盒,生抽,老抽,料酒,冰糖。
6、再加入甜面酱,大火烧开转成最小火。喜欢吃辣,也可以放2根干辣椒。
7、同时,另取一个锅焯水,牦牛腱子肉直接凉水放入锅中,大火烧开10分钟,拿出直接放入煮开的砂锅中。
8、砂锅中放入姜片,葱段,盐,最小火慢煮1个半小时左右,用筷子扎一下没有阻力,就可以了哦。
9、卤好牛肉放置冰箱冷藏一晚,拿出来切不会散,这样更入味。
10、牦牛腱子肉切薄片,黄瓜切丝,加入生抽,醋,蒜末,牛肉酱调蘸料,浇在牛肉上面,美味至极。
小窍门
1.牛肉尽可能多的泡出血水,这样去除腥味。
2.卤好的牛肉一定要放凉,这样锯齿切薄片才不会散,而且入味。
3.卤水过滤一些,可以重复使用的哦。
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